嚴格控制聚丙烯酰胺產品中的殘余單體含量.

    聚丙烯酰胺的殘余單體含量是衡量它是否適用于食品工業的重要參數。聚丙烯酰胺的聚合物是無毒的，在國際上已廣泛用于自來水清凈、食品工業和制糖工業。不過，在工業品聚丙烯酰胺中，難免殘留有微量的未聚合的丙烯酰胺單體，它有一些毒性。因此，必須嚴格控制聚丙烯酰胺產品中的殘余單體含量。國際規定用于飲用水和食品工業的聚丙烯酰胺中的殘余單體含量不超過0.05%。國外著名產品的這一數值低于0.03%。

　 聚丙烯酰胺的陰離子度對它的使用效果有很大影響，但它的適宜數值需視所處理的物料的種類和性質而定，不同情況下會有不同的最佳值。根據我們多年的研究和對數十個聚丙烯酰胺樣本進行對比試驗與分析，制糖工業所用的聚丙烯酰胺陰離子度22～28%較適合，且適應性較強，可用于不同的物料(蔗汁、糖漿、赤糖及原糖的回溶糖漿)以及不同的工藝流程(亞硫酸法、碳酸法和磷浮法) 。國外生產的糖用聚丙烯酰胺的陰離子度多數在此范圍。Bennett指出，如果所處理的物料的離子強度較高(含無機物較多)，所用聚丙烯酰胺的陰離子度宜較高，反之則應較低。又據克拉克的報告，澳州的糖廠常用20%陰離子度的聚丙烯酰胺，而美國佛羅里達州的糖廠常用較高的數值。Cress等的研究發現，在蔗汁中加絮凝劑和除去沉淀物以后，殘留的聚丙烯酰胺量與聚丙烯酰胺原來的陰離子度有關。而在普通的水處理中，時常用不含羧基的聚丙烯酰胺。